あけましておめでとうございます。今回は、新年のお祝いにTボーン系のポーターハウスステーキを食しました。実際食べたのは大晦日ですけどね。今回は、Modernist Cuisineの提案した、科学的根拠を取り入れたモダンな手法で、ステーキを焼きました。この手法は、ニューヨークタイムズにも紹介された方法で、実際理にかなっており、食べてみると、柔らかジューシーで超絶品でした。日本の肉に合うかはわからないけど、アメリカ牛にはいいと思う！アメリカの食卓集→<a href="https://www.nicovideo.jp/mylist/31912293" target="_blank" rel="noopener">mylist/31912293</a>(11-現在) <a href="https://www.nicovideo.jp/mylist/35728807" target="_blank" rel="noopener">mylist/35728807</a>(1-10)