<br />フランス語　エスカベッシュ<br />イタリア語　カルピオーネ・スカペーチェ<br />日本語　　　南蛮漬け<br /><br />同じような調理法ですが、国によって使う調味料が違います。<br />カルピオーネには「酢」にバルサミコ酢を使いますが、今回は白ワインビネガーを使っています。<br /><br />材料<br /><br />・海老　ホタテ　　　 　適量<br />・オリーブオイル　　 　160ｇ<br />・白ワイン　　　　　　　90ｇ<br />・ビネガー　　　　　　　80ｇ<br />・玉ねぎ　　　　　　　　1/2<br />・人参　　　　　　　 　 1/2<br />・レモン　　　　　　　　 1/2<br />・砂糖　　　　　　　　　20ｇ<br />・塩　　　　　　　　　　　7ｇ<br />・ローリエ　　　　　　　 1枝<br />・ブラックペッパー　　 適<br /><br />1　玉ねぎ、人参を細切りにカット<br />2　酢、オイル、白ワインを攪拌<br />　　塩、砂糖、レモン汁、ローリエも加える<br />3　人参、玉ねぎをソテー<br />4　２の液体を加え一度沸かす<br />5　下処理したホタテと海老を粉をまぶし揚げる<br />6　温かいうちに海老ホタテと４を合わせ一晩寝かせる<br /><br /><br />◇Youtube <a href="https://www.youtube.com/c/CookRopia" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://www.youtube.com/c/CookRopia</a><br />◇Homepage <a href="https://ropia.jimdo.com/" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://ropia.jimdo.com/</a><br />◇cook pad <a href="https://cookpad.com/kitchen/12575397" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://cookpad.com/kitchen/12575397</a><br />◇Twitter <a href="https://twitter.com/ropia515" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://twitter.com/ropia515</a><br />◇Instagram <a href="https://www.instagram.com/chef_ropia/" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://www.instagram.com/chef_ropia/</a>