へらぽPatisserieへようこそ(^^♪<br>このチャンネルでは現役パティシエが美味しいスイーツの作り方を公開しています(^^♪<br>YouTubeのチャンネル登録はこちらから<a href="https://www.youtube.com/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw?sub_confirmation=1" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://www.youtube.com/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw?sub_confirmation=1</a><br><br>皆さんこんばんは！<br>今回はパリッとしたキャラメリゼととろりと滑らかな食感が美味しいクレームブリュレのレシピです(^^♪<br><br>牛乳と生クリームを配合することで口当たりがなめらかになり<br>温めた牛乳と生クリームを10分ほど置いておくことでバニラの香りが全体に移りお店の味に早変わりします(^^♪<br><br>動画で使用しているバニラペーストは日持ちもして<br>さや11本分相当の量が入っていますがお手頃な価格で購入できるのでおすすめです。<br><br>材料<br>生クリーム　200g<br>牛乳 180g<br>グラニュー糖　47g<br>卵黄 4個<br>バニラペースト　0.5g<br><br>作り方<br>１．牛乳と生クリーム、バニラペーストを鍋に入れ火にかけ８０℃まで温め、蓋をして10分間アンフューズ（香りを移す）する<br><br>２．卵黄にグラニュー糖を入れて泡立てないようにすりまぜる<br><br>３．１を２に注ぎ入れ漉す<br><br>４．ココット等の容器にいれて<br>１５０℃に予熱したオーブンで３５～４０分湯煎焼きする<br>（ココットや容器の大きさ、オーブン等により誤差が出ます）<br><br>５．粗熱をとり、冷蔵庫で2時間程度冷やす<br><br>６．表面に砂糖をふり、バーナーでキャラメリゼし完成(^^♪