へらぽPatisserieへようこそ(^^♪<br>このチャンネルでは現役パティシエが美味しいスイーツの作り方を公開しています(^^♪<br>YouTubeチャンネル登録はこちらから<a href="https://www.youtube.com/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw?sub_confirmation=1" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://www.youtube.com/channel/UCB5AnrMEl_shQfCOL9FbQnw?sub_confirmation=1</a><br><br>皆さんこんばんは！<br>今回は再現シリーズ(^^♪<br>一度は食べてみたいジブリスイーツ、魔女の宅急便「おばさま特製チョコレートケーキ」を作ってみました(^^♪<br>「それをキキと言う人に届けて欲しいの」･･･のあのケーキです！<br>材料 15㎝１台分<br>【ガトーショコラ】<br>チョコレート　84g<br>無塩バター    61g<br>ココアパウダー　23g<br>薄力粉 4g<br>卵 ２個<br>グラニュー糖　67g<br>【チョコレートクリーム】<br>生クリーム    150g<br>ミルクチョコレート　45g<br>【グラサージュショコラ】<br>チョコレート　113g<br>生クリーム 62g<br>板ゼラチン 2.5g<br>ナパージュ    175g<br>作り方<br>１．チョコレートとバターをレンジで溶かす(40℃)<br>２．卵黄と卵白に分け、卵黄は溶かしたチョコレートの中に入れて混ぜる<br>３．卵白にグラニュー糖を加えながらメレンゲを作る<br>４．(2)にココアパウダーと薄力粉をふるい入れる<br>５．メレンゲを２回に分けて、合わせる<br>６．型に入れ、表面をならし150℃のオーブンで40分焼成。焼けたら粗熱をとり、冷蔵庫で2時間冷やす<br>７．(6)の表面をたいらにし、型にセットする<br>８．溶かしたミルクチョコレートに生クリームを加え、5分立てにする<br>９．(7)に流し冷凍庫で3時間冷やし固める<br>１０．板ゼラチンをふやかし、チョコレートを溶かす<br>１１．チョコレートに温めた生クリームを加え、乳化させる<br>１２．ふやかした板ゼラチンを(11)に入れ、ナパージュを加えて、空気が入らないように乳化させる<br>１３．35~40℃に調整した(12)を(9)にコーティングする<br>１４．チョコレートの飾りをつけて完成<br>Twitterもやっています！<br><a href="https://twitter.com/Herahe_rapo" target="_blank" rel="noopener nofollow">https://twitter.com/Herahe_rapo</a><br><br>Q.袖まくらないの？<br>袖ではありません。粉を被ると肌が荒れるため、リストバンドをつけています。<br>勝手に決めつけはよくないなー。